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以休閒產業為特色的台灣首府大學，在餐飲相關課程中強調食安的重要性，老師以身做則帶領學生參加「義大利品油專家認證課程」並參加認證考照，共有五位老師及廿三名學生考取專業證照，校長許光華特地為取得證照的師生嘉勉。
台灣曾經引以為傲的美食王國名號，因接連爆發油品食安問題而受到質疑，民眾對於台灣食用油的品質失去信心，越來越多人轉而使用來自歐洲的橄欖油。
在眾多進口的歐洲橄欖油中，如何挑選出真正健康、天然的優質橄欖油，就是義大利美食教育中心舉辦的「義大利國際品油專家認證課程」的主要用意。
台首大是首次與義大利美食教育中心合作，邀請國際品油專家協會的義大利品油專家專程來到台灣授課，傳授如何檢驗橄欖油品質，示範橄欖油烹飪使用技巧、自製風味橄欖油的正確方法及不同產地與品種橄欖油的進階使用原則。
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